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手作りベーグル

2009年02月16日 23:53

大晦日に、実家で食事をするのに、何か手土産を...と思って、ベーグルを焼いてみました。
除夕那天,為了送婆婆�幾個貝果去。
begle0129.jpg
その日は写真撮るの忘れちゃったんで、別の日に焼いたのを。
那天忘了拍照,隔幾天後再度�焙,為了部落格特別拍的。

実家に持って行ったやつ、焼きの工程を六個ずつ2回に分けてやったんだけど、実は1回目の茹での時に砂糖を入れずに茹でちゃってて...
2回目はちゃんと入れたんだけど、やっぱ味が違うんだよね~...
奥が深いわ~...
前にもそんなこと書いたか。(^_^;)
那天�焙過程分兩段各�六個,第一次我忘記放砂糖煮,第二次水煮之前放進去,味道還是不一樣...
真奧妙說...
好像以前寫過一樣的感想...(^_^;)


子供達、実家で夕食を食べた後にも関わらず、さらにベーグルも食べてたから、やっぱ美味しいのよ、出来立ては。
添加物、何にも入ってないしね。
兩個小孩那天已經吃飽晚餐,還吃得下我的貝果,剛�好的還是好吃。
手工的也沒什麼添加物。


いやいや...母親冥利に尽きますデス...
身為媽媽感到幸福的一刻...


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※ところが、
今日のパンにまた砂糖を入れるのを忘れた...
疲れてんのかなぁ~...
※不過,
今天我又忘了加糖�焙...
我...累了�...
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ベーグル

2008年03月16日 13:16

夫のお友達の家におよばれしたので、手土産用にベーグルを。
老公的朋友請我們吃晚餐,我做個貝果當小禮品。
080309berbles.jpg

実はすでに2回失敗していて…(^_^;)
適当 が通用しないと痛感したので、しっかり勉強し直して再チャレンジ。
我已經失敗過兩次了...(^_^;)
深深感到就是行不通 隨我便 做法,上網去查給自己溫習一下。


調べてみると、どうも 一時発酵をさせない方法 が正式?なのかな?
天然酵母を使いたいから、これだと発酵時間の調整が難しいのよねぇ…
ということで、最終的に レシピ 天然酵母の全粒粉ベーグル♥ by みきりんこ のレシピを参考に。
好像 沒有第一次發酵的方法 是正當的樣子...
可是我要用我的天然酵母,這種方法不好控制發酵時間...
最後我採用 レシピ 天然酵母の全粒粉ベーグル♥ by みきりんこ �的食譜。


今回わかったベーグル作りのコツは…
 ◎ 水分少なめに … 整形して二次発酵させてから更に移動(茹で)する行程があるから、
          水分少なめの方が形が崩れにくい。
 ◎ 茹で用の糖分は省略不可 … 白湯で茹でると生地のほとんどが沈んでしまって、茹で
          過ぎてしまう。
 ◎ 茹でたらすぐ焼く … 数が多い時は、2回目分は1回目の焼きが終わる頃茹で始める。
這次體會到的小徶步為...
 ◎ 水分少一點 ... 造型、第二次發酵後再�,水分少移開動作比較容易。
 ◎ 不可省略熱水中的糖分 ... 以白開湯�會整個貝果沈下去導致煮過頭。
 ◎ 煮好馬上去� ... 數量多時等第一盤差不多�好再進行�第二盤。


最近、夫が「オレだって料理してみたいんだよ。台所を勝手に弄るとお前が怒るからしないけど…」と発言。
だってマトモに料理したことないし…
使った物を元に戻さないし…
洗い物も水道水全開でやるから、水ももったいないし撥ねて水浸しだし…
(^_^;)
最近我老公說道;“我也想要烹煮,因為我隨便弄廚房裡的東西,�就會不高興說...”
因為�呀,曾來沒做過完完全全的一餐嘛...
東西用完常常不回它原本位子...
洗盤也不會考慮水量,水龍頭也開到底,浪費又噴得到處都是...
(^_^;)


たかが料理、されど料理。
秩序と統制が取れて、初めて短時間でパパッと仕上がるのよん。
不過烹�,可是烹�。
想要效率進行,要�得怎麼控制秩序與統制�!
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