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近況いろいろ

2010年01月25日 20:58

季節外れのサンタさん(?)から、TVをいただきました~。
いつもコメントくれるドラミさん、近々引っ越すので、古い家具やらいろいろ頂いてきたのです。
ありがたやありがたや...
聖誕假日已過,但有了個大驚喜~。
我的日本朋友dorami小姐,快要搬家有些傢具家電要更換,就把一些大方送的。
感恩感恩...

tv0124.jpg


しかし、今日は昼過ぎから腰痛が...
一日おいて筋肉痛です...
我的腰今天下午才開始酸痛...
最近都是“痛“要隔了一天才到...



久しぶりの上出来パン。
山形がこんなにキレイに、左右の大きさも均等に。
子ども達にとって、このパンも母の味。
很久沒有吐司烤得這麼成功,平等又美的兩座山。
對我小孩,這也將是媽媽的味道。

bred0125.jpg


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気温と発酵時間

2008年04月11日 15:08

とうとうやってしまった… 酵母の入れ忘れ
夜、HBに材料をセットして、捏ね終わり ~ 朝までかけて一次発酵させるんだけど、その日は朝見た時に全然膨らんでなかったのよね。
おかしいなぁとは思いつつも、置いておけば発酵するだろうと思って放置しておいたんだけど、ハタと思い当たった。
 天然酵母入れ忘れたかも…!
その後急いで追加してちょっと捏ねてから発酵させてみたけど、もう後の祭り。ダメ元で焼いても酸味がキツくてやっぱりダメだった。
ということで、公園の魚のえさ用 に決定。
終於�了 忘記把天然酵母加進去
通常我睡前設好製�包機,在於揉�粉自動完成 ~ 隔天早上的時間給第一次發酵,但是那一天早上發現�包團根本沒有發酵的形象。
我懷著疑問,然而也許時間還不夠,我就把整個放著沒理會,後來想到一件事。
 或許忘記把天然酵母加進去...!
�緊加進去再揉一會兒再給它發酵一次,還是此損失無法彌補。沒抱什麼期待去��還是酸味太重不能上�。
非不得已 要給公園之魚吃


実は味については夫からもクレームが入っていたのよねぇ。
天然酵母が過醗酵してるか、生地の醗酵時間が長過ぎるか、あるいは両方ともで、酸味が強くなってるんだよねぇ。
天然酵母、気温が低いからと油断して室温で置きっぱなしにしてたり…
生地もかなり膨らむまで放っておいたり…(^_^;)
もうそろそろちゃんと時間を計って管理しないとダメね。
關於味道,其實我老公老早就告訴我了。
我想之為什麼,要是天然酵母過發酵、要是�包團發酵時間太久、要是兩個問題同時發生,造成產生重酸味。
因為...在冬季氣溫不高,我把天然酵母放置室溫之處�...
還第一發酵時間沒算清楚,把�包團發個夠�...(^_^;)
已經換季了,好好看時間來管理才行�。


ということで、しばらくは 基本のブール、300g食べきりサイズ を焼くことにするわ…
所以現在回到原點要做 基本的Boule(法國圓形�包),300公克當天吃得完之大小 �...
kihon-no-boule.jpg
ちっとも丸くないけど…(^_^;)
一點也不圓說...(^_^;) [PR] 台湾留学サポート

米粉入りパン

2007年12月17日 21:29

先日遊びに来た友人に玄米粉をもらったから、最近はそれを入れたパンレシピを研究中。
米粉入りは小麦オンリーよりも水を吸うっぽいね。
でも最初から多めに入れちゃうとベッタベタになっちゃうから、様子をみながらちょろちょろ足して調整してるんだけど。
まだ コレ! というあんばいが決まらないわ。
我朋友上次來的時候帶了不少禮物,其中就是日本�米粉,目前我在研究用它的新食譜。
�米粉這個東西好像很會吸水欸。
若不小心加太多水�團會爛掉挽回不容易,所以必須邊觀察邊加水及調整。
我還沒找到讓我感覺 就是這個! 的配方。


気温が低くなってきて発酵しづらくなってきたから、この頃は一晩放置してるんだけど、この調整もなかなか難しい。
発酵させ過ぎると酸味がでちゃうし。
あ。でも酸味の原因は天然酵母の中種が悪かったのかも…(^_^;)
気温が低いからと気を抜いて室温で出しっ放しにしてたから過発酵しちゃったと思われ…
焼き立てだとあまり気にならないんだけど、夫が食べるのは前日の昼前に焼いたヤツだから酸味が出て来ちゃうのね。
ははは…パパごめん(^_^;)
隨著氣溫變化發酵速度也變慢了,最近花了整個晚上給發酵,也不能太大意。
因為發酵過度會有酸味。
�!可是�,我看酸味的原因也許在其他地方...因為最近比較冷嘛,我把“中種”整天放在外面沒有妥當收回冰箱裡,此懶心使“中種”發酵過度�。(^_^;)
我跟小孩通常吃的都是剛�好的,所以不怎麼感覺,我老公吃的就是我們的剩餘當作隔天的早餐,所以比較吃得出酸味�。
哈哈哈...對不起老公(^_^;)


今朝食べる分のパンがなかったから、久々にイースト菌を使ってタイマーで自動焼きにしてみたんだけど…
フカフカでいいんだけど、味がないって言うか。
天然酵母はちょっとの糖分で十分な味が出るんだよね。
すごいぞ!天然酵母!
今早剛好沒有�包可以吃,昨晚我把很久沒用的乾酵母粉拿來準備定時��包。
很久沒吃的它吃起來鬆鬆軟軟,但是沒什麼味道。
天然酵母的話只加了一點點的糖分,�出來就有相當的味道�!
天然酵母,萬歲!!



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HB2回目

2007年11月30日 13:02

自分でこねてた時は かなり適当 臨機応変にやれてたけど、HBにお任せするとなると それなりに ちゃんと計量しとかないと仕上がりが怪しい…
機械だけあって均一に力強くこねられているのはいい感じ…♪
だけど、HBを使ったら時間を短縮できる…というワケではないのねぇ…(´・ω・`)
時短コースも設定できるけど自家製天然酵母だからじっくり発酵させたいし。
なかなか奥が深いわ。HBも。
自己來揉�包可以 隨便 隨機應變,要全靠製�包機就 稍微 非常認真地量�量才不會�得不妙...
用機械揉的好處就是力量夠大且均衡,超贊...♪
可是也不一定減少工作時間�...(´・ω・`)
有快速程式可以設定,但是這下就不能讓我的天然酵母足夠的時間發酵。
使用製�包機也有學問、又奧妙...



さて、自家製天然酵母。
継ぎ足し継ぎ足しやってきたけどそろそろ酸味が出て来た。
寿命は約1ヶ月らしいんでもうこのまま使い切ってしまう方向で。
前回の液種から新しく中種を起こしてるところ。
再來,我親手做的天然酵母。
用了再加少了再加...到現在有一股酸味了。
聽說平均壽命約一個月而已,這個就不用再加了。
利用原本的“液種”來養下一個“中種”。



今はまだ自家消費だけだけど、コネに労力をかけなくてもよくなったから量産できるようになったワケなのよね。
もちょっと研究して、ラスクっぽいオヤツになるパンも作れるようになるのが今の夢。
目前只是自己做自己吃而已,不用費力得揉�團的現在可以生產多點的�了。
我非常希望再研究一下能夠做出個乾�包等可以當作零食的那種...



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初HB

2007年11月28日 23:26

やっと届いた あたしの HB。
展示即売会の日は、実は現物がなくて、夕べやっと届いたのだ。
とりあえず基本のトーストを焼いてみるべくセットしたんだけど…
地味にうるさいね…(^_^;)
思い出したように動くし。
タイマーで夜中に作動させたらかなりビビりそう…(o^m^o)
我終於到手了 我的 製�包機。
展示販賣會那天其實沒有現品可以拿只能訂,本尊它昨晚才到我們家來了。
第一次我還是決定做一個基本的吐司看看...
它不會很�,還是有一點�...(^_^;)
停了很久突然間又開始轉。
若使用定時功能三更半夜給啟動的話,一定會嚇到任何人�...(o^m^o)



ドライイーストは蓋の上に入れておいて他の材料とは時間差で混ぜる仕様になってたけど、自家製天然酵母があるから最初から全てを投入!
さて焼き上がりはどうかなー…?? ワクワク。('-'。)(。'-')。ワクワク
它蓋子上有個孔可以讓乾酵母�外加,但我要用我的天然酵母,管它的!所有的材料通通放進去了!
我的�包�得如何�...?('-'。)(。'-')。



…と、とっても期待してたのに!
トースト用のレシピじゃなかったから、なんだかこじんまりした焼き上がりになってしまった!!
たぶん天然酵母だから発酵時間も足りてなかったんだと思うんだよねー…
気になって何回も蓋を開けちゃったのも良くなかったかも…(^_^;)
うーん!!明日こそ!!
...期待已久的我竟然發現�得並不理想...
我想因為我的配方不適合�吐司的,出爐的�包比我想像中的還要小!!
也許天然酵母沒有足夠的時間給發酵,要不然我想看看進行如何就隨便打開蓋子害它不成功�...(^_^;)
嗯∼!!明天一定會成功的!!



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非日常体験

2007年11月26日 00:37

久しぶりに 京華城 へ買い物に。
パナソニック製品の展示即売会みたいなのをやってたので見に行って、ホームベーカリーも安かったんでとうとう買っちゃったわ。( ̄‥ ̄)=3 フンガー
あとでネットでヤフオクを調べてみたら、こっちの方がやっぱり安くて夫が毒づいてたけどね…(^_^;)
這一天到太久沒去的京華城去��。
剛好�到國際牌製品的展示販賣會,也看到製�包機便宜賣就買下來了。( ̄‥ ̄)=3
回家後我老公自行查詢網路商場之行情才發現此價格比我們花的還要便宜,他就抱怨連連...(^_^;)


ところで、エレベーターで直接10Fにあがって誠品書店をひやかしてからエスカレーターで降りてみたんだけど、1フロア丸々カラオケBOXになっていたり、改装中なんだかテナントが撤退しちゃったんだかで入れない階があったりで、随分変わってたわ。
お客も階の上の方はまばらで、地下の映画館と美食街のあたりに集中してたし…
台湾も不景気なのねぇ…
到了京華城我們先直接上10樓誠品書店��再坐電扶梯一層一層下來發現了很多變化,例如;整整一層都改成KTV,又有一層是完全不開放的,不知道正在改裝當中或房客都不做了還是怎麼樣...?
層樓越高客人越少,大多都在地下層之電影場或美食街。
台灣也不景氣�...


実は。
この日、トイレにPHSを置き忘れてしまった…
いつもはカバンに入れっぱなしなんだけど、 チー のためにベビーカーをレンタルしたから、カバンをそっちに乗せてPHSだけジーンズの後ろポケットに入れておいたのよ。
テン と一緒に車椅子用の大きい個室に入って、ボッチャンしちゃわないように取り出したまでは良かったんだけど、それぞれ用を足して手を洗って洗わせてるうちに忘れちゃった…(;´д`)
しばらくしてから気付いて慌てて戻ったけどもう無かった…( ┰_┰)
もう誰かに盗られちゃったなー…HB買ってる場合じゃないよー…
…と思ったんだけど、なんとインフォメーションに届けられてた。Σ(゜ロ゜)
夫の携帯からかけてみたら繋がって「届けられてますから取りに来てください」って。

ラッキー…o(TωT )

そんななんとも刺激的なある1日でした…
其實...
這天我不小心把PHS給�了。
通常我把PHS放在包包裡面,但這天為了女兒租了一台娃娃車,只有PHS留在身上其他東西都塞進車子下面。
後來跟兒子一起上親子廁所,避免�進水裡把PHS放上安全的地方再各上各的、用東用西了...就給忘掉了...(;´д`)
過很久才發現這個失敗,緊張兮兮地�回那間廁所,我PHS不出預料無形無影、不翼而飛...( ┰_┰)
心裡想;一定被誰拿走了�...這一下根本沒有買製�包機的興致了...
...可是竟然有人�我報到服務台了!Σ(゜ロ゜)
我老公打去看看會不會有人接,結果服務員接他的電話說“我們以遺失品管理�的PHS,麻煩再會過來拿”。

那ㄇ幸運...o(TωT )

就是有一個這麼刺激的一天...



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